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2009.08.29

ハーブとベリー (1)


庭に植わっているハーブ等の事をちょっと書いてみました。

温かいハーブティーは頭痛、鼻づまりや、発熱、風邪や悪寒を軽くし症状を緩和し
殆んどのハーブには抗菌作用があり、感染症に対する抵抗力が増すともいわれています。


ume hana   ume tree   umenomi.jpg


梅(Japanese apricot)  梅の実‐6~7月
〕‐果実‐梅酒・梅干・甘露梅・ジャム・梅酢 
毒性〕青い果実や種の中身はアルコールや熱を使用することで毒性は低下する。
漢方薬〕‐鳥梅ウバイ。  
風邪をひいた時は葛湯もいいけれど、梅干を少し焼き、ほうじ茶に入れて飲んでます。
○10年前に作った梅酒を出してきてマイルドな味を楽しみました。
今年はまた梅酒を作りました。
                   ume syu



月桂樹(Bay laurel) (ベイリーフ・ローリエ・ローレル)  
〕香辛料 〔薬用〕葉や果‐蜂刺され・神経痛・リュウマチ・薄めたエッセンシャルオイルで捻挫の治療・血管を拡張する作用・唾液の分泌促進・肝臓・腎臓の働き活発にする・消化を助ける働き。
○スープ、煮込み料理に使用、ソーセージ・ピクルス・ミネストローネなどに。
庭にドンと大木に育ってしまっています。

gekkeijyu.jpg    gekkeijyu L
 
 
   
バジル(Basil)別名‐(バジリコ・メボウキ)ジェノヴァソースで有名。
イタリア料理と共に人気が出たハーブ。 
〕肉料理・魚料理・スパゲッティ・ピザ・サラダなどトマトやチーズと相性が良い。
薬用〕葉には強壮・殺菌作用があります。口内炎などに効果がある。
種子はダイエット補助食品・目の汚れ取り用目薬。

バジル
   

ユキノシタ(Beefsteak geranium) 
〕-葉はてんぷら・おひたし。
生薬〕開花期の葉を乾燥させたもの〔虎耳草〕コジソウ。
火傷・凍傷には葉を火であぶって患部に貼り、百日咳、ひきつけなどには葉の絞り汁を飲ませると症状が楽になるとのことです。

yukinoshita hana   yukinoshita.jpg
      

ローズマリー(Rosemary)
〕乾燥した葉のティーには脂肪の消化を助ける作用がありますので
こってり料理の後に飲むと良い。
○香草焼き‐たまに作るものとして手羽元などにオリーブオイル、ニンニクすり卸し、
塩、コショウ、オレガノ、ローズマリー、セージも全部しっかり塗して、グリルまたは
オーブンで焼く食べ方、我が家ではときどき作っています。
  簡単でちょっと、つまみ易くて香りも良くて。   tebamoto.jpg


活性・薬効〕アルツハイマー・脳梗塞の予防等、
沢山ありすぎて書ききれない為、普段我が家でしている事だけ記載することにします。
○お魚や肉を買って鮮度を保って日持ちさせようと思った時は、殺菌・消臭作用がある
ローズマリーを数本加えて冷蔵庫に入れて置きます。
 ローズマリー


セージ(common sage)ヨモギによく似た強い香り
〕ハーブティー・魚、肉料理・蒸し料理の臭み取りなどに。
脂っこさを消し、あと口がさっぱりする。
豚肉と相性がよくソーセージと言う名もソー〔豚肉〕とセージの組み合わせからできた言葉。 
薬草〕抗酸化作用もあり、豚肉や他の肉の臭い消しにも使われている。
万能の薬草といわれ、喉の炎症に効きうがい薬になります。
ホルモンをうまく働かせる作用もあるので更年期障害の治療に良いとのことです。
 
 sege.jpg



ヤロウ(Achillea millefolium・Yarrow)(西洋ノコギリソウ)白色 
〕ヤロウの若葉を刻んでサラダ・おひたし・ソテーなどに。
葉はビタミンとミネラルをたっぷり含みます。
効能〕発熱、下痢、風邪に、ハーブティーにして。
また、傷口をふさぎ出血を止める薬効がある。
抽出液は花粉症などアレルギー性の病気に効果的とのこと。

yaro.jpg

Posted at 23:01 | 花と野菜 | COM(0) | TB(0) |
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